परिवार वाले भूल जाएंगे रेस्टोरेंट का स्वाद, इस तरह आप भी बनाएं कद्दू की सब्जी

आपने सूखे और मीठे कद्दू के साग का स्वाद चखा होगा, लेकिन आज हम आपके लिए रसदार कद्दू के साग की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे एक बार आजमाने के बाद आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। आइए जानते हैं रेसिपी-

• कद्दू - 1 किलो
• तेल - 3-4 बड़े चम्मच
• मेथी दाना - 1/2 छोटा चम्मच
• सौंफ - 1 बड़ा चम्मच
• जीरा - 1 बड़ा चम्मच

• हींग - 1/4 छोटी चम्मच
• साबुत लाल मिर्च - 2-3
• मीठा नींबू
• प्याज - 1
• टमाटर - 11/2
• अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• लाल मिर्च पाउडर - 11/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• गुड़ - 2-3 बड़े चम्मच
• कटा हुआ धनिया
• गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

रसदार कद्दू करी बनाने की विधि:-

• कद्दू की सब्जी बनाने के लिये आप किसी भी प्रकार के कद्दू का प्रयोग कर सकते हैं.
• सबसे पहले कद्दू को धोकर बीच से अलग कर लें।
•  फिर चाकू की सहायता से इसके बीजों को अलग कर लें. आप चाहें तो कद्दू को छील भी सकते हैं।
• बीज निकालने के बाद कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• अब कटे हुए कद्दू को प्रेशर कुकर में डाल दें. इसके ऊपर 2 कप पानी, नमक और आधा छोटा चम्मच हल्दी डालकर मिलाएँ।
• अब कुकर को ढक दें और कद्दू को 2 सेंट तक उबालें। यह सब्जी रसीली होती है
• इसलिए पानी की मात्रा अच्छी रखें।
• अब हम पैन को गैस पर रखेंगे और तेल डालकर गर्म करेंगे.
• तेल के गरम होते ही मेथी दाना, सौंफ और जीरा डाल दीजिए.
• इसके बाद इसमें हींग, बारीक कटा प्याज डालकर अच्छे से भून लें.
• इसी बीच इसमें करी पत्ता भी डाल दें।
• प्याज सुनहरा होने पर अदरक लहसुन का पेस्ट, कटे हुए टमाटर डालकर मिलाएं।
•  अब ढक्कन लगाकर मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं.
•  अब मसाले में साबुत लाल मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
•  अब मसाले को धीमी आंच पर 3-4 मिनिट तक पकाएं, फिर अमचूर पाउडर और कुकर से निकाला हुआ कद्दू डाल दें.
•  अब सब्जियों को अच्छे से मिलाएं, फिर ढककर धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं.
• तय समय के बाद सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी। अब हरे धनिये को काट कर सब्जी का मजा लीजिये.